Еләк-емештән ҡаҡ

Сейәнән 

1 кг сейә, 200 г бал. Сейәнең төшөн алып, ҡуйырғансы талғын утта бешерергә һәм бал ҡушып бутарға. Был ҡаҡты тәбиғи ысул менән ҡояшта киптерергә мөмкин. 

Алманан

 1 кг алма һәм тәменә ҡарап шәкәр.

Алманың ҡабығын һәм үҙәген таҙартып, ҙур булмаған киҫәктәргә турап, кәстрүлгә һалырға һәм бер аҙ шәкәр, емештең өҫтөнә 1 см сығырлыҡ итеп һыу өҫтәп, талғын утта ҡайнатырға. Йом­шарғас, блендер менән иҙергә. Һыуы күп  булһа, иҙерҙән алда  һарҡытырға онотмағыҙ. Ҡаҡ шыма, йоҡа ғына булһын тиһәгеҙ, иләк аша үткәрергә була. Әҙер иҙмәне шулай уҡ пергамент ҡағыҙы йәйелгән табаға тигеҙ итеп ҡойоп, 50 – 70 градус ҡыҙыулыҡтағы мейескә 20 минутҡа ҡуйырға. Һуңынан электр мейесен һүндереп, ишеген бер аҙ асып ҡуйығыҙ. Бер нисә сәғәттән һуң мейесте тағы ҡыҙҙырырға кәрәк. Унан тағы һүндерергә. Шул рәүешле ҡаҡ кипкәнгә  тиклем ҡабатларға. Ғәҙәттә, 1 – 2 көндә ул әҙер була. 

Ҡара һәм ҡыҙыл ҡарағаттан

1 кг ҡарағат, 0,7 кг шәкәр, 0,75 стакан һыу. Бешкән еләкте һайлап алып,   бер аҙ һыу ҡушып, йомшар­ғансы  ҡайнатырға.  Һуңынан уттан алып, һыуынғанын көтөргә һәм иләк аша үткәрергә. Иҙмәгә шәкәр өҫтәп, ҡуйы ҡаймаҡ хәленә еткәнсе бешерергә.  Әҙер массаны  йоҡа ғына итеп табаға йәйергә һәм мейескә ҡуйырға. Алманан ҡаҡ әҙерләгән кеүек, мейестең ишеген асып-асып алырға.   Бер-ике көндә әҙер  була. 

Сливанан

1 кг слива, 100 г шәкәр.Емеште яҡшы итеп йыуып, урталай киҫергә һәм һөйәген алырға. 2 – 3  ҡалаҡ һыу өҫтәп, кәстрүлдең ҡапҡасын ябып, талғын утҡа ҡуйырға һәм   йомшарғансы 15 минут тирәһе бешерергә. Бер тигеҙ масса килеп сыҡһын өсөн  блендер менән яҡшы итеп иҙергә. Шулай уҡ иләк аша үткәрергә лә мөмкин. Иҙмәгә шәкәр ҡушып, ул иреп бөтһөн өсөн  яҡшы итеп бутарға. Слива әсе булһа, шәкәрҙе күберәк ҡушырға кәрәк. Артабан талғын утта болғата-болғата  тағы 10 – 15 минут бешерергә һәм батмусҡа тигеҙ итеп ҡойоп, киптерергә.

Абрикостан

1 кг абрикос һәм 40 г шәкәр. Бөтөнләй шәкәр ҡушмайынса ла эшләргә мөмкин, был осраҡта әҙерәк әсерәк була. Шулай уҡ шәкәр урынына бал ҡушырға мөмкин. Емештең иң матурҙарын һайлап алып, төшөн алырға.  Блендер менән йә ит үткәргес аша үткәреп,  иҙергә. Ҡаҡ шымараҡ булһын өсөн  иҙмәне иләк аша үткәрергә. Әлбиттә, быны эшләмәһәң дә була. Шәкәр йә бал ҡушып, яҡшы итеп бутарға. Ҡаҡҡа үҙенсәлекле тәм бирергә теләһәгеҙ, ваҡланған сәтләүек, дәрсен кеүек өҫтәмәләр ҡушырға мөмкин. Артабан  шулай уҡ пергамент ҡағыҙы түшәлгән     табала мейестә, махсус еләк-емеш киптергестә йә асыҡ һауала ҡояш аҫтында  киптерергә. Был – емеште бешермәй генә әҙерләнгән ҡаҡ. Алдағы рецептарҙағы кеүек,  бешереп тә эшләргә була. Был осраҡта иҙмәне ҡуйырғансы бешерергә кәрәк. Ундай ҡаҡ оҙағыраҡ һаҡлана. 

Ҡабаҡтан

500 г ҡабаҡ, шәкәр, 2 балғалаҡ имбирь  һәм 2 балғалаҡ дәрсен. Ҡабығы таҙартылған ҡабаҡты бәләкәй шаҡмаҡтарға турап,  кәстрүлгә һалырға һәм көймәһен өсөн саҡ ҡына һыу ҡушып, бешерергә.  Йомшарғас, блендер менән иҙергә, тәмләткестәр һәм шәкәр  ҡушып бутарға. Ҡабаҡ татлы булһа, шәкәр  ҡушмаҫҡа ла мөмкин.     Әҙер ҡабаҡ иҙ­мәһен йоҡа итеп пергамент ҡағыҙы түшәлгән табаға йәйергә һәм 4 – 5 сәғәт самаһы ишеге асыҡ мейестә тоторға. Әҙер булғас, ҡағыҙҙан тиҙ генә айырылған ҡаҡты  рулет итеп төрөргә.